Domaine de l'Herbe Sainte ligger mellan Mirepeïsset och Sallèles-d'Aude, strax norr om staden Narbonne i Minervois-appellationen. Herbe Sainte betyder "heliga örter" vilket syftar till kryddörterna som växer i vingårdens omgivningar och som förr använts som medicin och som troligen bidrar till vinernas "terroir". Vingården ägs av familjen Greuzard som ursprungligen är från Bourgogne, men som kom till Languedoc 1980. Successivt har man köpt land och idag representerar Domaine de l'Herbe Sainte 60 hektars odlad mark.

En klar gyllengrön färg, med gyllene nyanser. Doften är fruktig och intensiv med aromer av blommor samt generösa aromer av ananas, andra exotiska frukter och av persika. Smaken är lätt syrlig med blommiga inslag. Intensiva toner av aprikos och persika något mineralisk och fräsch. God struktur med bra intensitet och längd.  Ett vitvin att servera som aperitif, till en grillad fisk eller till diverse kycklingrätter, gärna i en krämig sås.