Södra Frankrike med medelhavet och sol får en lätt att tänka på semester och trevliga stunder. Inte bara för semesterfiraren, men också för vinodlaren så är Provence solens rike. Inte mindre än 3.000 soltimmar om året gör Provence till en ypperlig region för vinodling. Grekerna kom till Marseille redan 600 år före Kristus och bidrog till utvecklingen av vinkulturen. Romarna och kyrkmunkarna har sedan fortsatt i samma spår. Idag är Provence mest känd för sina roséviner som representerar den största delen av produktionen. Det vore dock synd och skam att inte nämna de röda och vita vinerna som ofta är minst lika intressanta som rosévinerna. Provence är den region i sydöstra Frankrike som täcker de 3 departementen Bouches-du-Rhône, Var och Alpes-Maritimes.

Vinodlingarna sträcker sig från medelhavet ungefär 50 km in i landet. 2.500 års vinodling har haft som konsekvens att ett oändligt antal druvsorter utvecklats. Ett par exempel för detta är att t.ex. Palette som är en pyttelite appellation AOP på totalt 20 hektar tillåtits använda sig av mer än 25 olika druvsorter.

I Bandol använder man 11 olika sorter och i lilla Bellet i Nice används man 17 olika sorter. Detta gör att vinerna kan ha väldigt olika särdrag beroende på sammasättningen, även om de inte har framställts speciellt långt ifrån varandra. De vanligaste druvsorterna är Grenache, Mourvèdre, Cinsault och Syrah för de röda vinerna och Clairette och Vermentino, som heter Rolle i Provence, för de vita.

Rosévinerna och vitvinerna dricks unga liksom de lättare rödvinerna. Det finns dock kraftiga rödviner som lämpar sig utmärkt för lagring. Idag har det använts stor energi, inte minst tack vare den yngre generationen, för att höja kvaliteten och återskapa ryktet från fornstora dar. Romarna sägs nämligen ha varit stora Provencevinsentusiaster. I Provence finns 12 appellationer samt 18 vindomäner som upphöjts till en nivå kallad ”Cru classé”. Dessa domäner anses representera den högsta kvaliteten i distriktet. Bland de 12 appellationerna kan man säkerligen hävda att AOP Bandol, AOP Cassis, AOP Aix-en-Provence, och AOP Côtes de Provence är de som är de mest kända. Bellet och Pallette är mikro appellationer med fantastiska viner som är väl värda at provas.