Franska viner

<a href="https://www.ivinio.com/sv/categorie-produit/franska-viner/sv-beaujolais/">Beaujolais</a> är det sydligaste vindistriktet i Bourgogne och ingår egentligen i Bourgognevinerna. Mest känt har nog Beaujolais gjort sig känt för sitt « Beaujolais Nouveau som släpps i november varje år. Lanseringen av <a href="https://www.beaujolaisnouveau.fr/">Beaujolais-Nouveau</a> är nästan som ett festligt nyårsfirande för vinfantaster runt om i världen eftersom det är det första vinet som ”ringer in” ett nytt år till försäljning eftersom Beaujolais Nouveau säljs redan 2 månader efter skörden. Beaujolais är dock mycket mer än Beaujolais-nouveau.

<a href="https://www.ivinio.com/sv/sv-champagne/">Champagne</a> är festdrycken nummer 1 som man plockar fram till högtidliga och speciella tillfällen. Om det gäller en stor fest, nyårfirande eller till ett bröllop så gäller samma sak; Champagne skall finnas på plats! Efterfrågan på Champagne runt om i världen har stigit dramatiskt de senaste 20 åren och bara exporten representerar idag ett värde på nästan 2,5 miljarder €. Fortsätter denna trend kommer vi i snar framtid få utbudsproblem då produktionen av Champagne är begränsad till just storleken på Champagnedistriktet. Champagne kan inte tillverkas på annan plats än just i Champagne och regionen kan ju helt logiskt inte bli större bara för att efterfrågan ökar.

Vin från Loire-dalen representerar det 3:e största vindistriktet i Frankrike. Distriktet har blivit uppkallat efter Frankrikes största flod med samma namn som flyter genom regionen. Floden Loire flyter Sydväst om Paris från Centralmassivet mitt i Frankrike vidare västerut för att slutligen nå Atlanten. Loiredalen är känd för sitt milda klimat och kungar och drottningar har i århundraden vallfärdat från Paris och uppfört ståtliga slott längs med floden. Det är inte helt enkelt att förstå att man befinner sig mitt i ett av <strong>Frankrikes stora vindistrikt</strong>, vinodlingarna syns inte från vägen. Om man däremot äventyrar sig bort från vägarna som följer floden så kommer man att stöta på viodlingarna från Nevers till Nantes som erbjuder en fantastisk färgpalett av olika viner. Rött, vitt eller mousserande, enkla, friska och fräscha viner utan större pretention erbjuds vid sidan av storslagna ”crus” som utan tvekan går att jämföra med det bästa i både Bordeaux och Bourgogne. Loirefloden har redan flutit hälften av sin totala längd innan man möter de första vinappellationerna som är Pouilly och Sancerre. Längre västerut finner vi Quincy, Berry och Reuilly som inte ska förväxlas med Rully som ligger i Bourgogne. Floden fortsätter sin väg genom Touraine och Anjou och möter på vägen välkända appellationer som <strong>Vouvray, Chinon, Bourgueuil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil</strong>. Längre västerut stöter vi på Layon med sina vita söta viner, idealiskt till apéritif. Längst ut i väst, nästan i Nantes når vi slutligen Muscadet med sina torra vita viner som passar utmärkt till ostron och andra skaldjur. Vinrankor har funnits i Loire sedan 5.500 år tillbaka, men det finns inga egentliga bevis för att man odlat vin före romartiden. Loireviner har historiskt uppskattas i England dit en stor del av produktionen exporterats. <strong>När engelsmännen senare fått intresse för Bordeaux</strong>, tog holländarna över och utvecklade både produktionen av vitt vin i Anjou och runt Nantes, samt bedrev handel i över 300 år fram till slutet av 1600-talet då Frankrike tog över helt efter att man hamnat i krig med Holland. Till vin från Loire-dalen har man med mer eller mindre succé använt sig av alla druvsorter i Frankrike. Idag använder man sig av ett 20-tal sorters druvor som dock aldrig nämns på flaskettiketten.

<a href="https://www.ivinio.com/sv/sv-roussillon/">Roussillon</a> ligger längst ner i västra och sista delen av franska medelhavet, precis intill gränsen till Spanien. Omgärdat av höga bergsmassiv, så separeras Roussillon från andra angränsande vindistrikt. I norr ligger Corbières branta kalkstenssluttningar. I väst sträcker Canigo-massivet ut sig och i söder så utgör Albères och Roc de France gränsen till Spanien. Klimatet i Roussillon kännetecknas av en torr sommar, en regnig höstsäsong och en tidig vår. Det varma medelhavsklimatet och skyddet från bergen främjar druvornas mognadsprocess. Vinodligen i Roussillon sträcker sig ända tillbaka till 600-talet då grekiska sjömän, lockade av katalanska gruvrikedomar slog sig ner i regionen. Vinodlingen utvecklades under medeltiden och ”les vins doux naturels” fick snabbt et rykte om sig. I <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Vignoble_du_Languedoc-Roussillon">Roussillon</a> tillverkas röda Côtes de Roussillon och Côtes de Roussillon-villages. De viktigaste druvsorterna i vin från Roussillon är Carignan, Grenache, Lladoner Pelut, Mourvèdre och Syrah för de röda vinerna. De vita vinerna från Roussillon är huvudsakligen tillverkade av Grenache Blanc, Macabeo, Malvasia, Muscat, Marsanne, Roussanne och Vermentino. I Roussillon tillverkas också 90% av Frankrikes ”vin doux naturels” - eller på svenska de ”naturligt söta vinerna”. Sötman i dessa viner kommer uteslutande från druvsaften, inget socker tillsätts. Under jäsningsprocessen tillsätter man däremot distillerad alkohol för att på så sätt avbryta jäsningsprocessen. Sockret i druvorna omvandlas därför inte helt till alkohol utan lämnas kvar i vinet som naturligt sötningsämne. Tillverkningsmetoden är lik den som tillämpas för framställning av Porto, Madeira och Marsala. De mest kända”vin doux naturels” från Roussillon är <a href="https://www.banyuls-sur-mer.com/">Banyuls</a>, Maury och Riversaltes. Dessa viner är utmärkta som dryck till grönmögelost, till efterrätter eller varför inte en bit god mörk choklad.